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胡姬花古法小榨花生油舌尖上的非遗传承

发布时间:2019-08-19 09:58:25

胡姬花古法小榨花生油 舌尖上的非遗传承

新一期舌尖纪录片的回归,带火了用章丘铁锅展示大翻勺技艺的鲁菜名厨——刘强。舌尖纪录片外的刘强,拜师于传奇鲁菜大师高炳义座下。那些鲁菜菜式,高师傅做了几十年,高师傅的师傅也做了几十年,到了刘强这里,依然如此坚持做下去。这样的传承,成就舌尖纪录片中完美的大翻勺和纪录片外享誉海内外的鲁菜;胡姬花古法小榨花生油,源自1918年,从山东青岛奉天路(今辽宁路90号)的榨油工坊,经祖辈工匠老师傅们的代代相传,成就如今的正宗地道,世纪醇香。

智慧传承,古法香传

古法榨油讲究工艺,工艺讲究经验的积累,传统的古法木榨每一道工序都十分考究,都有其要诀所在,如火候、力度、时间等。古法榨油繁杂的工艺并没有因为时间的推移而渐渐消逝,反而经历了不断的改良、提炼,凝聚民间代代工匠师傅们的智慧结晶,历经创新,升华为胡姬花古法小榨花生油的古法六艺榨油之道:“青岛郡,大花生;秘法炒,留纯香;小榨技,见精细;取初榨,得上品;正宗味,真地道;依古法,妙储藏。”

青岛郡

,大花生。只选山东青岛上品花生,粒粒皆饱满、含油量高、香味浓郁,营养丰富。花生的产地只选取青岛,产香丰富、颗粒饱满、优质大花生为原料,于采购时,必先经过严格的取样、检验,保证了花生原料的优质,从原料确保天然醇香。

秘法炒,留纯香。依古法全烘炒之技,精控炒温,选取上品花生炒料产香温度,留存自然花生香。传承传统工艺精髓,将正宗地道的秘法炒工艺技术推向高峰,充分保留花生原香。

小榨技,见精细。传承一九一八年古法小榨技艺精髓,使用小榨技术小批量压榨花生油。融汇近百年地道花生油木榨传统经典技术,以秘法小榨工艺,充分榨取花生天然醇香。

取初榨,得上品。胡姬花古法小榨花生油只取初榨花生油精华,贵精而不贵多,点滴珍贵。其香其醇,非一般花生油所能比拟。

正宗味,真地道。低温沉降自然滤去杂质,保留更多风味和磷脂,滤得自然醇香。

依古法,妙储藏。参照古代储藏的经验,严控温,避光存,花生原香妙藏于内,久而不变。严格控制花生油的储藏温度、避免光线直射,减少与空气的接触,采取充氮储存方式,尽可能地保留花生油中的香味,保证油品的天然品质,储藏正宗花生香。

舌尖非遗,香传天下

作为非物质文化遗产的传承者,胡姬花花生油在大力继承和升华古法木榨工艺精髓的同时,一直坚持传承与弘扬非物质文化遗产技艺精髓,打造具有传统文化内涵、历史工艺传承的百年品牌。

有非遗专家指出,中国传统工艺瑰宝,都是通过祖辈们的身传心授,但随着社会化、国际化的进程,许多面临着后继无人失传的境况;而传承近百年古法木榨工艺,经过胡姬花品牌几代人的继承与发扬,使得传统木榨技艺重新焕发生机,令人欣慰。

油香不怕巷子深,胡姬花古法小榨花生油,以其传承近百年、精益求精的古法小榨工艺精髓,正宗地道的醇香,获得大众消费者的广泛认同及肯定,更是得到了意大利、俄罗斯、希腊等十国使节品鉴后的纷纷赞叹,是国香品质的国礼之选。

胡姬花品牌作为传承古法压榨技艺的花生油专业品牌,融汇几代压榨师傅的榨油心血与智慧,制造出“百年古法真正够香”的正宗、地道花生油,将继续坚持其传承近百年,精益求精的古法小榨工艺精髓,提供正宗地道的世纪醇香,为中国厚重并悠久的饮食文化传承贡献自己的力量。

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