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做餐饮一定要造势

发布时间:2019-11-25 09:59:07

做餐饮一定要造势

做餐饮一定要造势,但造势只是手段而非目的。“造”大与“做”大有天壤之别。广州的湘菜馆尽管铺天盖地,但值得行家们“回味”的湘菜馆其实并不多,而且它们很可能超出你的预料。 归纳被采访者对广州湘菜馆的排名(全凭个人喜好,无关规模、名气大小、装修的档次),我们发现一个值得探讨的现象,那就是第一代湘菜馆竟然成为了大热门,如“我家”及“湘村馆”。 杨霖:洞庭土菜馆、佬湘楼、湘村馆或我家、洞庭鱼头王。(考虑到经营规模等因素)。“我家”是最早将湘菜经营带入“大雅之堂”的,它在广州已经立足9个年头,为广州湘菜馆培育了许多人才。 郑如师:湘菜馆排名:我家、洞庭土菜馆、洞庭鱼头王、同湘会。湘村馆(未去过)。 “我家”做得最成功,我很推崇它。主要是其出品概念非常符合广州人的饮食理念,也比较贴近粤菜的一些手法。长期以来,其出品质量都很稳定。 某些湘菜馆做得不成功很大一部分原因就是其出品概念不好,例如“猪油渣”炒某某,味道是很好,但是绝不应该出现在上档次的餐厅,而且这样的出品不符合健康饮食的要求。外来菜的出品概念应当向着粤菜的方向发展,像川菜的宫保鸡丁,芡汁打得浓浓的,红通通的一片,而粤菜总是肉菜分明,干干净净的。出品概念应当学粤菜,然而整个湘菜发展的趋势除了出品概念外,包括卫生、环境、服务等等都有待提升。 莫莉莉:湘村馆、我家、洞庭土菜馆、洞庭鱼头王。 “湘村馆”的环境装修时尚前卫不土气,而且出品好、价钱也不贵,它的出品从第一间店到现在一直都很稳定。“我家”的出品好,且水平也一直较稳定。“洞庭土菜馆”菜式可选择的不多,且与去年相比其出品质量降低了。 庄臣:从文化看,洞庭土菜馆;从营销上看,洞庭鱼头王;从推广上看,湘村馆;从艺术性看,我家。 李睦明:我家、湘村馆、洞庭土菜馆、洞庭鱼头王。 “我家”出品一直不错。“湘村馆”从第一家开到现在,其整个形象设计和出品都不错,并不断在朝着规范化去做,因而其出品与服务长期以来都没有走样,而且经常有新的菜品推出。 在装潢上,“湘村馆”比较时尚、前卫,能吸引年轻一代特别是女性消费群体,这对于它未来的发展很有利。(来源:美食导报)

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